关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。 A: 增加香味 B: 基本成熟 C: 结成硬壳 D: 光滑明亮 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。A: 增加香味B: 基本成熟C: 结成硬壳D: 光滑明亮 答案： 查看 举一反三 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工，使原料表层（），以便保持水分。 A: A增加香味 B: B基本成熟 C: C结成硬壳 D: D光滑明亮 大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 大块肉类焖制前，应用热油将原料四周煎上色，使原料表层结成硬壳，以便保持水分。 焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工。(<br/>) 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀。
