制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。
举一反三
- 制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。 A: 正确 B: 错误
- 制作主食面包时，可以采用下列哪种物质代替白糖？ A: 脂肪酶 B: 淀粉酶 C: 甜味剂 D: 焦糖色素
- 中国大学MOOC: 制作主食面包时，可以采用下列哪种物质代替白糖？
- 1011现在国内外葡萄糖的生产大都采用酶法，酶法生产葡萄糖，是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再用糖化酶(葡萄糖淀粉酶)催化生成葡萄糖。在葡萄糖的生产过程中，淀粉先配制成淀粉浆，添加一定量的a-淀粉酶，在一定条件下是淀粉液化成( )，然后在一定条件下加入适量的( )，使糊精转化为葡萄糖。
- 以淀粉为原料采用酶法生产葡萄糖所需要的酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶。