关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个______的味。 A: 超前 B: 正式 C: 基本 D: 确定 烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个______的味。A: 超前B: 正式C: 基本D: 确定 答案： 查看 举一反三 烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。( ) 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味 大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹调的味与香，需经过（）才能真正显出，故需要了解在烹调完成时会有何等的香与味的产生，在配合原料时才能以数量的方法搭配香与味。 A: 加热 B: 加热与调味 C: 调味 D: 腌制
