使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。
A: 烹调前调味
B: 烹调中调味
C: 烹调后调味
D: 正式调味
A: 烹调前调味
B: 烹调中调味
C: 烹调后调味
D: 正式调味
A
举一反三
内容
- 0
塌菜是采用（）的方法。 A: 加热后调味 B: 加热前调味和加热后调味 C: 加热前调味和加热过程中调味 D: 加热过程中调味和加热后调味
- 1
在西餐烹调中，西餐烹调（）的调味最为关键。
- 2
炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )
- 3
各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。 A: 加热工艺 B: 烹调技术 C: 预制调味技术 D: 调味工艺
- 4
烹调的含义是（） A: 等同于烹饪。 B: 烹调是制成菜肴的一门技术。 C: 烹调是加热过程。 D: 烹调是调味过程。