关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 蛋白无法看出气泡组织，颜色洁白无光泽，以手指勾起呈坚硬尖峰，尾部会微微的弯曲是蛋白打发到了湿性发泡期。 蛋白无法看出气泡组织，颜色洁白无光泽，以手指勾起呈坚硬尖峰，尾部会微微的弯曲是蛋白打发到了湿性发泡期。 答案： 查看 举一反三 用戚风打发制作蛋糕卷胚子时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期 ②起泡期 ③棉花期④ 湿性发泡期，何阶段呈雪白尖峰挺立不下垂（ ） A: ① B: ② C: ③ D: ④ 制作天使蛋糕时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 蛋白打发的时期： A: 起泡期 B: 湿性发泡期 C: 干性发泡期 D: 定型期 E: 稳定期 F: 棉花期 经搅拌后的蛋白，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（ ）。 A: 干性发泡 B: 起泡状 C: 湿性发泡 D: 棉花状
