关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（） A: 起泡状态 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状态 蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）A: 起泡状态B: 湿性发泡C: 干性发泡D: 棉花状态 答案： 查看 举一反三 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是 戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到（） A: 液体状态 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状态 经搅拌后的蛋白，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（ ）。 A: 干性发泡 B: 起泡状 C: 湿性发泡 D: 棉花状 经搅拌后的蛋白泡沫以手指勾起成山峰状，倒置而不弯曲，此阶段称为 A: 起泡状 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状 经搅拌后的蛋清，以刮刀勾起成尖峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（） A: 起泡状 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状
