关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是 答案： 查看 举一反三 蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（） A: 起泡状态 B: 湿性发泡 C: 干性发泡 D: 棉花状态 经搅拌后的蛋白，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为 戚风蛋糕在蛋白打发后与其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良 搅拌后的蛋白膏，以手指钩起呈山岭状而倒置不弯曲，此阶段称为（ ） 对比电磁搅拌和机械搅拌，发现电磁搅拌对（）处的搅拌速度最大，对均匀凝固的影响最好。
