中国大学MOOC:"中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。";
"2
举一反三
内容
- 0
调制发酵面团时，掺水量多，面团较软，发酵快。
- 1
中国大学MOOC: 苏打饼干面团调制多采用二次搅拌、二次发酵工艺。
- 2
引入酵母菌调制的面团称为发酵面团。
- 3
哪种发酵法不用必须低温发酵？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法
- 4
二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。