中种发酵法生产面包时，中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
对
举一反三
内容
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冷冻面团法生产面包时其面团发酵时间比直接发酵法要长
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中种发酵法生产面包时中种面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？ A: 4 B: 3 C: 2 D: 1.5
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生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团。
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取出面粉总量25%-40%制作酵种的发酵法是哪种发酵法？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法
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哪种发酵法不用必须低温发酵？（） A: 液种法 B: 中种法 C: 种面团法