加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。
A: 朝里
B: 朝外
C: 朝上
D: 朝下
A: 朝里
B: 朝外
C: 朝上
D: 朝下
举一反三
- 灭火器摆放时压力表面（）。 A: 朝里 B: 朝外 C: 朝上 D: 朝下
- 【单选题】444. 以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()。 A. （A）将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上 B. （B）将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹 C. （C）将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离 D. （D）要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
- 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。 A: 鱼鳍 B: 鱼鳞 C: 鱼棘 D: 鱼皮
- 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。 A: A鱼鳍 B: B鱼鳞 C: C鱼棘 D: D鱼皮
- 鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。