关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-30 下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。 A: A猪腰 B: B鸡肫 C: C鱿鱼 D: D猪肚 下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。A: A猪腰B: B鸡肫C: C鱿鱼D: D猪肚 答案: 查看 举一反三 麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等。 麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等. 剞麦穗花刀时,要从猪腰内侧剞,两次刀纹深度为原料的三分之二,刀距0.2厘米,再改刀成长方。 菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀( ) A: 蓑衣形花刀 B: 梳子花刀 C: 牡丹花刀 D: 麦穗形花刀 菜肴“爆炒鱿鱼卷”中鱿鱼的刀工处理可采用哪些花刀() A: 蓑衣形花刀 B: 梳子花刀 C: 牡丹花刀 D: 麦穗形花刀