焯水可以去蔬菜表面的（），使之色泽更加鲜艳。
腊膜
举一反三
内容
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对于植物性原料，焯水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。
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为了保持口感脆嫩，（），植物性原料必须放入沸水锅焯水。 A: 色泽鲜艳 B: 原汁原味 C: 造型独特 D: 原形美观
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【多选题】蔬菜含哪些天然色素使蔬菜色泽鲜艳? A. 叶绿素类 B. 胡萝卜素 C. 花青素 D. 花黄素
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哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
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蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。