关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-19 焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调。 焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩,色泽鲜艳,去除异味,易于烹调。 答案: 查看 举一反三 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水。() 为了保持原料的口感脆嫩、色泽鲜艳,植物性原料必须放入沸水锅焯水。() A: 正确 B: 错误 为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。 A: 色泽鲜艳 B: 原汁原味 C: 造型独特 D: 原形美观 为了保持原料的鲜艳色泽,脆嫩的口感、减少营养成分的流失、应采用() A: [A]冷水锅焯水 B: [B]沸水锅焯水 C: [C]走油 D: [D]汽蒸 焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。