调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
A: 糖
B: 油
C: 料酒
D: 黄酱
A: 糖
B: 油
C: 料酒
D: 黄酱
C
举一反三
内容
- 0
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。
- 1
糊浆处理就是在原料表面包裹上一层粘性的（）或粉浆。 A: 浆糊 B: 糊浆 C: 蛋清 D: 全蛋
- 2
调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。 A: 慢慢 B: 用力 C: 太少 D: 太多
- 3
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。 A: 2：1 B: 3：1 C: 4：1 D: 1：1
- 4
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。 A: A2：1 B: B3：1 C: C4：1 D: D1：1