面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有( )四种方式。
A: 胀润
B: 糊化
C: 吸附
D: 粘结
A: 胀润
B: 糊化
C: 吸附
D: 粘结
举一反三
- 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。 A: 胀润 B: 糊化 C: 吸附 D: 粘结 E: 发酵
- 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。 A: 胀润 B: 糊化 C: 吸附 D: 吸收 E: 粘结
- 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。 A: A胀润 B: B糊化 C: C吸附 D: D粘结 E: E发酵
- 中国大学MOOC: 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。
- 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（） A: 胀润 B: 糊化 C: 吸附 D: 发酵