分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）
A: 酒石酸
B: 柠檬酸
C: 苹果酸
D: 烟酸
A: 酒石酸
B: 柠檬酸
C: 苹果酸
D: 烟酸
举一反三
- 果酸包括苹果中的苹果酸、柑橘中的（） A: 乳酸 B: 乙醇酸 C: 酒石酸 D: 柠檬酸
- 测定柑橘类果实及其制品酸度时,主要酸用柠檬酸表示,换算系数为( )。 A: 0.060 B: 0.064 C: 0.075 D: 0.090
- 测定桃子、苹果等核果类水果酸度时，计算结果以( )酸表示。 A: 苹果酸 B: 柠檬酸 C: 酒石酸 D: 醋酸
- 果蔬食品中的果酸一般是指: A: 柠檬酸+苹果酸+酒石酸 B: 柠檬酸+苹果酸+山梨酸 C: 柠檬酸+草酸+山梨酸 D: 柠檬酸+苹果酸+乙酸
- 测定葡萄的总酸度,其测定结果一般以( )表示。 A: 柠檬酸 B: 苹果酸 C: 酸 D 酒石酸 D: 酒石酸