蔬菜在腌制过程中，可能形成的安全隐患产物是
亚硝酸盐
举一反三
内容
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蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
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蔬菜腌制过程中一般选用（ ）作保脆剂。
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蔬菜腐烂及腌制时易形成亚硝酸盐。
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腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（ ）
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在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。