蔬菜腌制过程中颜色如何变化?
答:1.黑色素;2.羰-氨反应;3.色素变化;4.吸附;5.其他
举一反三
内容
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蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。
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蔬菜腌制过程中乳酸菌可以发酵亚硝酸盐产生亚硝胺
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蔬菜腌制过程中出现“生花”现象主要原因是______
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蔬菜腌制品根据所用原料状态、腌制过程可分为（ ）
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蔬菜在腌制过程中，可能形成的安全隐患产物是