简述发酵罐实罐灭菌采用的“三路进汽”原理和实罐灭菌的进、排汽原则。
（1）原理：“三路进汽”是在对培养基灭菌时，让蒸汽从空气进口、排料口、取样口进入罐内，使培养基均匀翻腾，达到培养基灭菌之目的。这是因为这三个管都是插入到发酵醪中，若不进蒸汽就会形成灭菌死角。（2）原则：进、排汽原则是“非进即出”：所有进入发酵罐的管道在灭菌过程中如果不进入蒸汽就一定要进行排气，使所有管道都被蒸汽（或二次蒸汽）通过，得以灭菌。不能有既不进汽也不排汽的管道（死角）存在。
举一反三
内容
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实罐灭菌
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对发酵罐进行实罐灭菌时，以下是正确的操作.
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简述15升机械搅拌式发酵罐的实罐灭菌过程以及操作时的注意事项。
- 3
实罐灭菌以及发酵设备的灭菌中，灭菌要点主要包括有（）、（）、（）等。
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实罐灭菌操作过程的关键