冻结的肉在冻藏过程中其变化主要包括（ ）
微生物变化冰晶状态变化化学变化物理变化
举一反三
内容
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肉在冻结和冻藏期间的变化有()。 A: 容积增加 B: 冻结烧 C: 重结晶 D: 蛋白质变性
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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（ ） A: 快速冻结 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化
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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。 A: A冻藏温度尽量低 B: B缓慢冻结 C: C冻藏温度尽量高 D: D冻藏温度交替变化
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食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的（）。
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食品在冻藏过程中的质量变化有（） A: 干耗 B: 冻结烧 C: 汁液流失 D: 重结晶