关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 煎制菜品时，应当热锅冷油炕锅，主要是为防止出现（ ）。 A: 原料粘锅现象 B: 受热不均现象 煎制菜品时，应当热锅冷油炕锅，主要是为防止出现（ ）。A: 原料粘锅现象B: 受热不均现象 答案： 查看 举一反三 （）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。 A: 软炸法 B: 干炸法 C: 煎制法 D: 炸制法 漓江啤酒鱼煎制时,要用热锅热油,防止鱼肉粘锅 煎培根的时候要()煎制。 A: 热锅 B: 冷锅 C: 冷油 D: 无油 煎制菜品时，应控制好油温，防止出现原料（ ）。 A: 松散现象 B: 焦糊现象 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。 A: 热锅热油 B: 热锅温油 C: 热锅冷油 D: 冷锅热油
