为了不使过多的乳清蛋白质变性,浓缩温度以不超过( )为适宜。
A: 75 ℃
B: 35 ℃
C: 65.5 ℃
D: 45 ℃
A: 75 ℃
B: 35 ℃
C: 65.5 ℃
D: 45 ℃
举一反三
- 脱脂乳粉生产中，为了不使过多的乳清蛋白质变性，脱脂乳的蒸发浓缩温度以不超过（ ）为宜 A: 45℃ B: 55℃ C: 65℃ D: 75℃
- 加热引起乳蛋白质变性主要是乳清蛋白，℃30′即开始变性凝固。
- 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是▁▁▁。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D: 人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E: 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
- 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- 329、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是( )。 A、 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B、 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C、 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D、 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近