制作虾饼时预熟定型的方法是______。
A: 炸制
B: 煎制
C: 蒸制
D: 汆制
A: 炸制
B: 煎制
C: 蒸制
D: 汆制
B
举一反三
内容
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面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒
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法式煎虾饼煎制时要小火慢煎，以免焦糊。
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面点按熟制方法可分为蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品、复合成熟制品
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腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。 A: 煮 B: 烤 C: 蒸 D: 炸
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面点的熟制工艺中__会使面点中的维生素损失最严重（） A: 蒸 B: 炸 C: 烙 D: 煎