M.R表示肉类菜肴五成熟，肉表褐色，中间呈粉红色，切开不见血。
错
举一反三
内容
- 0
牛、羊肉表面褐色，中间呈粉红色，切开后肉中的流出的汁仍然见红，是_________熟，英文形式为_________。
- 1
如果一块牛排五成熟时，（）。 A: 肉表面呈深褐色，中间为粉红色，切开时无血水流出 B: 肉表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后无血水渗出，但切开后有血水流出来 C: 肉表面微焦黄，中间为生肉，装盘后有血水渗流出来 D: 肉表面呈深褐色，中间呈茶色
- 2
畜肉切开内部颜色为红色，压迫无弹性并留有痕迹，肉质较硬，属于______ A: 三成熟 B: 五成熟 C: 七成熟 D: 全熟
- 3
褐色牛基础汤主要用于制作 A: 牛肉类菜肴 B: 鸡肉类菜肴 C: 鱼肉类菜肴 D: 蔬菜类
- 4
下列关于西式烹饪叙述，错误的是（）。 A: 铁扒、烤和煎在西餐烹调中最具特色 B: 西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜 C: 调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司 D: 七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色