中国大学MOOC: 在肉制品加工中，食盐作为咸味料不仅仅有调味作用，还有防腐、提高保水性和黏着性等作用。
对
举一反三
内容
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食盐在肉品加工中起调味、防腐保鲜、高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性等作用。
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食盐在肉品加工中起的作用有下列哪些方面____。 A: 调味 B: 给肉制品增加鲜味 C: 高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性 D: 防腐保鲜
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在肉品加工中，具有调味，防腐，保鲜，提高保水性和粘着性的是（ ） A: 蔗糖 B: 磷酸盐 C: 味精 D: 食盐
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食盐在肉品加工中起的作用有( ) A: 调味 B: 防腐保鲜 C: 高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性 D: 保持肉的颜色 E: 给肉制品增加鲜味
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在肉品加工中食盐具有调味、防腐保鲜、提高 和粘着性等重要作用。