食物在烹调时切成小块容易熟。
举一反三
- 1.西餐用餐中，使用刀叉的正确的方法是（ ） A: 右手握叉、左手握刀，用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内 B: 左手握叉、右手握刀，用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内 C: 左手握叉、右手握刀，用叉将食物切成小块，然后用刀送入口内 D: 右手握叉、左手握刀，用叉将食物切成小块，然后用刀送入口内
- 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
- 块根、块茎类喂猪、牛时，宜（）饲喂。 A: 切成细丝 B: 整个 C: 切成大块 D: 切成薄片或小块 E: 打浆
- 食物在烹调加热时
- 烹调对食物营养价值的影响包括（） A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B