生的原料不经上浆、挂糊处理，不用芡汁处理的一种烹调方法叫( )。
A: 清炒
B: 抓炒
C: 干炒
D: 生炒
A: 清炒
B: 抓炒
C: 干炒
D: 生炒
举一反三
- 关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 A: 生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B: 生炒就是烹调原料加热后是生的 C: 生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒 D: 生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
- 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制
- 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制
- 挂糊后的原料多采用（）等烹调方法。 A: 炒、烧 B: 炒、烹 C: 煎、炸 D: 烧、煎
- 回锅肉的烹制方法属于（） A: 干炒 B: 滑炒 C: 熟炒 D: 生炒