关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。A: 上浆B: 挂糊C: 拍粉D: 腌制 答案： 查看 举一反三 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制 A: 上浆 B: 挂糊 C: 拍粉 D: 腌制 拍粉就是在经过（）的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 焯水 B: 挂糊 C: 上浆 D: 调味 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。 A: 滑油 B: 调味 C: 勾芡 D: 油淋 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。 A: 不上浆 B: 需挂糊 C: 不调味 D: 要拍粉 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。 A: A滑油 B: B调味 C: C勾芡 D: D油淋
