关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 拔丝根据原料特性有挂糊和不挂糊之别，但必须（）。 A: 走油 B: 腌渍 C: 上浆 D: 爽口 拔丝根据原料特性有挂糊和不挂糊之别，但必须（）。A: 走油B: 腌渍C: 上浆D: 爽口 答案： 查看 举一反三 拔丝根据原料特性有和不挂糊之别，但必须走油（） A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊 根据原料特性，拔丝菜有______和不挂糊之别。 A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊 清炸的特点是() A: 不挂粉，不挂糊 B: 挂粉，挂糊 C: 上浆 D: 不上浆 不挂糊，上浆的原料应分散下锅。 将加工成型的原料加调味料腌渍入味,不挂糊、不上浆,投入急火高温油内直接加热成熟的方法叫[...]俗称净炸。
