关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 将加工成型的原料加调味料腌渍入味,不挂糊、不上浆,投入急火高温油内直接加热成熟的方法叫[...]俗称净炸。 将加工成型的原料加调味料腌渍入味,不挂糊、不上浆,投入急火高温油内直接加热成熟的方法叫[...]俗称净炸。 答案： 查看 举一反三 将加工成型的原料调味,挂厚糊投入中温油内加热成熟高油温出锅的方法称为[...]。 拔丝根据原料特性有和不挂糊之别，但必须走油（） A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊 根据原料特性，拔丝菜有______和不挂糊之别。 A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 A: 码味 B: 上浆 C: 过油 D: 香油 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 A: A码味 B: B上浆 C: C过油 D: D香油
