关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？ 什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？ 答案： 查看 举一反三 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？ 什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？ 肉的持水性指肉在___、___、___、___、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力 什么是肉的成熟，肉的成熟包括几个过程，成熟过程中各阶段肉的主要变化特征及原因是什么？ 13、肉品在腌制过程中，可以添加（ ）来增强肉的保水性。
