烧烤食品为缩短与火焰接触时间，烤制时应尽量使用大火。（)
错
举一反三
- 关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括 A: 不应使用文火烤制 B: 应大火熏烤 C: 避免食品油脂滴落在燃料上 D: 避免半成品与成品直接接触 E: 避免食品直接接触火焰
- 烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。
- 关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。 A: 避免半成品与成品直接接触 B: 避免食品直接接触火焰 C: 避免食品油脂滴落在燃料上 D: 不应使用文火烤制
- 关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。 A: 避免半成品与成品直接接触 B: 避免食品直接接触火焰 C: 避免食品油脂滴落在燃料上 D: 不应使用文火烤制
- 关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。 A: A避免半成品与成品直接接触 B: B避免食品直接接触火焰 C: C避免食品油脂滴落在燃料上 D: D不应使用文火烤制
内容
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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
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烤制又称为烧烤,是利用高温热源对食品进行加工的过程。
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烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上，致使食品中的化学致癌物剧增，危害人体安全。（)
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烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火
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脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。