关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。 海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。 答案： 查看 举一反三 制作海绵蛋糕粉料过筛的原因是（ ）。 A: 去除杂质 B: 便于面糊的搅拌 C: 使蛋糕组织更均匀、膨松 D: 充入空气 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。 A: 乳化 B: 碳化 C: 加热 D: 搅打 智慧职教: 抹茶发糕主要是利用蛋清液作为膨松材料使蛋糕膨松。 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。 面糊类蛋糕主要的膨发途径是通过（ ）在搅拌过程 结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀的。
