关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。 A: 乳化 B: 碳化 C: 加热 D: 搅打 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。A: 乳化B: 碳化C: 加热D: 搅打 答案： 查看 举一反三 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。 海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。 清蛋糕的膨松主要是靠蛋白搅打的( )作用而形成的。 A: 乳化性 B: 起泡 C: 黏结 D: 光滑 智慧职教: 抹茶发糕主要是利用蛋清液作为膨松材料使蛋糕膨松。 清蛋糕的膨松主要是靠()而形成的。 A: 油脂的疏水作用 B: 蛋黄搅打的起泡作用 C: 全蛋搅打的起泡作用 D: 蛋白搅打的起泡作用
