水分活度的可以正确评估食品（ ）大小
A: 水含量
B: 耐藏性
C: 流动性
D: 自由水量
A: 水含量
B: 耐藏性
C: 流动性
D: 自由水量
B
举一反三
内容
- 0
对于水分活度,下列说法不正确() A: 水分含量越高,水分活度越高 B: 水分活度反应了食品与水的亲和能力 C: 不同微生物适宜生活的水分活度不同 D: 水分活度能够反应食品的保藏性
- 1
食品的水分活度值越高,耐贮藏性越差。( )
- 2
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: 水分活度 B: 含水量 C: 湿度 D: 自由水含量
- 3
水分活度大小反映了食品中自由水可被微生物利用的程度，水分活度值越大，食品的安全性越高。
- 4
关于水分活度描述不正确的是 A: 食品的水分活度值总在0～1之间 B: 食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C: 食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 D: 食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响