关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 千酪是一种固态乳制品，是由乳浓缩凝聚形成的，其基础干固物主要是蛋白质，实际是酪蛋白和脂肪，液体称为乳清，（）在干酪生产过程中被排除出去。 A: 酪乳 B: 乳清 C: 水 D: 盐 千酪是一种固态乳制品，是由乳浓缩凝聚形成的，其基础干固物主要是蛋白质，实际是酪蛋白和脂肪，液体称为乳清，（）在干酪生产过程中被排除出去。A: 酪乳B: 乳清C: 水D: 盐 答案： 查看 举一反三 干酪是固态食品，（）凝聚是干酪生产中的基本工序。 A: 酪蛋白 B: 乳清蛋白 C: 脂肪 D: 矿物质 乳在PH4.6时酪蛋白等电沉淀后余下的蛋白质统称为（）。 A: 乳清蛋白 B: 酪蛋白 C: 乳白蛋白 D: 乳球蛋白 牛奶蛋白质主要是（ ） A: 胶原蛋白 B: 乳清蛋白 C: 乳球蛋白 D: 酪蛋白 牛奶蛋白质主要是（ ） A: 胶原蛋白 B: 乳清蛋白 C: 乳球蛋白 D: 酪蛋白 牛乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白。（)
