搅打蛋白液时,有油存在会影响起泡,其原因是()。
A: 蛋白膜很厚
B: 蛋白膜抗张力大
C: 油脂面张力大
D: 以上都错
A: 蛋白膜很厚
B: 蛋白膜抗张力大
C: 油脂面张力大
D: 以上都错
举一反三
- 液下喷射泡沫灭火系统,宜采用______泡沫液。 A: 蛋白 B: 氟蛋白 C: 水成膜 D: 成膜氟蛋白 E: 抗溶
- 当采用吸气型泡沫产生装置时, 可选用蛋白、氟蛋白、水成膜或成膜氟蛋白泡沫液;当采用非吸气型喷射装置时, 应选用( )或( )泡沫液。 A: 氟蛋白 B: 水成膜 C: 成膜氟蛋白 D: 抗溶
- 当采用吸气型泡沫产生装置时, 可选用蛋白、氟蛋白、水成膜或成膜氟蛋白泡沫液;当采用非吸气型喷射装置时, 应选用( )或( )泡沫液。 A: 氟蛋白 B: 水成膜 C: 成膜氟蛋白 D: 抗溶
- 2. 当采用吸气型泡沫产生装置时, 可选用蛋白、氟蛋白、水成膜或成膜氟蛋白泡沫液;当采用非吸气型喷射装置时, 应选用( )或( )泡沫液。 A: 氟蛋白 B: 水成膜 C: 成膜氟蛋白 D: 抗溶
- 蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是( )。 A: 稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少 B: 稀薄蛋白减少,浓厚蛋白增多 C: 蛋白膜表面张力降低 D: 蛋液黏度下降