打蛋时若蛋液中混入的空气很多，但蛋白质薄膜破裂，原因是（ ） A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用浆状打蛋器 D: 打蛋时间
打蛋时若蛋液中混入的空气很多，但蛋白质薄膜破裂，原因是（ ） A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用浆状打蛋器 D: 打蛋时间
打蛋时若蛋液中混入的空气很多，但蛋白质薄膜破裂，原因是（ ） A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用浆状打蛋器 D: 打蛋时间
打蛋时若蛋液中混入的空气很多，但蛋白质薄膜破裂，原因是（ ） A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用浆状打蛋器 D: 打蛋时间
打蛋时若蛋液中混入的空气很多,但蛋白质薄膜破裂,原因是( ) A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用桨状打蛋器 D: 打蛋时间过长
打蛋时若蛋液中混入的空气很多,但蛋白质薄膜破裂,原因是( ) A: 打蛋时间短 B: 搅拌程度不够 C: 使用桨状打蛋器 D: 打蛋时间过长
蛋白湿性发泡状态可以通过以下那个选项判断?( ) A: 提起打蛋头,有一个长的公鸡尾巴形状,尖部垂直向下 B: 提起打蛋头,有一个短的公鸡尾巴形状,尖部垂直向下 C: 提起打蛋头,有一个短尖,尖部与打蛋头垂直
蛋白湿性发泡状态可以通过以下那个选项判断?( ) A: 提起打蛋头,有一个长的公鸡尾巴形状,尖部垂直向下 B: 提起打蛋头,有一个短的公鸡尾巴形状,尖部垂直向下 C: 提起打蛋头,有一个短尖,尖部与打蛋头垂直
蛋泡面团调制时关键是抽打蛋泡。( )
蛋泡面团调制时关键是抽打蛋泡。( )
立式打蛋机常用的搅拌桨叶类型不包括哪种
立式打蛋机常用的搅拌桨叶类型不包括哪种
打蛋结束后，蛋液体积比原来增加 倍。
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搅打蛋泡面团宜选择新鲜蛋的原因是
搅打蛋泡面团宜选择新鲜蛋的原因是
为了提高蛋白气泡的稳定性，打蛋时加入 提高粘度
为了提高蛋白气泡的稳定性，打蛋时加入 提高粘度
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法。
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