中国大学MOOC: 小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用，是配制五香粉的主要原料之一。
举一反三
- 小茴香俗称茴香。在肉制品中主要具有增香调味、防腐除膻的作用，是配制五香粉的主要原料之一。 A: 正确 B: 错误
- 桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。
- 桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。 A: 正确 B: 错误
- 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（） A: 茴香、丁香、草果 B: 茴香、丁香、花椒粉 C: 茴香、丁香、胡椒面 D: 茴香、丁香、五香粉
- 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（） A: A茴香、丁香、草果 B: B茴香、丁香、花椒粉 C: C茴香、丁香、胡椒面 D: D茴香、丁香、五香粉