关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 尸僵持续一定时间后，即开始缓解，肉的硬度______，______有所所恢复，变得柔嫩多汁，具有______，最适于加工食用，这个变化过程就是肉的成熟。 尸僵持续一定时间后，即开始缓解，肉的硬度______，______有所所恢复，变得柔嫩多汁，具有______，最适于加工食用，这个变化过程就是肉的成熟。 答案： 查看 举一反三 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。 畜禽屠宰后,随着储存时间的延长,僵直缓解,经过自身解僵,肉变得柔软,同时保水性增加,风味提高,此过程称为肉的成熟。 成熟的肉具有( )特征? A: 呈酸性抑菌 B: 柔软多汁 C: 具有一定的弹性 D: 易于消化吸收 畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。 肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。()
