关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 脂质氧化是产生风味物质的主要途径。 脂质氧化是产生风味物质的主要途径。 答案： 查看 举一反三 脂质氧化是产生风味物质的主要途径。 A: 正确 B: 错误 肉风味的产生途径有: A: 美拉德反应 B: 脂质氧化 C: 硫胺素降解 D: 腌肉风味 肉风味的产生途径主要有美拉德反应、脂质氧化、硫胺素降解和亚硝盐腌制等。 脂肪酶是造成脂质氧化产生哈味的主要酶。 油炸食品有良好风味是由于油炸高温时，油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质？
