在肉类工业中，把肉类畜禽经过刺杀、（ ）、剥皮与烫毛和开膛去内脏，最后加工成胴体等一系列处理过程，称为屠宰加工。
A: 去尾
B: 去蹄
C: 放血
D: 去头
A: 去尾
B: 去蹄
C: 放血
D: 去头
C
举一反三
内容
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烹饪运用的“肉”是指家畜经宰杀后，去毛，剥皮（或不剥皮），去头、尾、蹄爪、内脏后所得到部分，也称（）。 A: 胴体 B: 身体 C: 肉体 D: 畜肉
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下列宰杀禽类的加工步骤·正确的是（） A: 去内脏一退毛 B: 放血一去内脏 C: 退毛一放血 D: 退毛一洗涤
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胴体是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但保留 A: 板油和肝脏 B: 肾脏和肝脏 C: 板油和肾 D: 心脏和肾脏
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胴体重是指肉猪经电麻.放血.烫毛.开膛去除内脏.头.蹄和尾后的左右两片胴体重量之和,但去除内脏时要注意保留()。 A: 肝脏 B: 肺脏 C: 肾脏 D: 心脏
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羊屠宰、放血、剥皮、去头蹄和内脏并静置30分钟后的重量是指 A: 活重 B: 胴体重 C: 净肉量 D: 脂肪重