下列叙述中的蛋是变质蛋的是：（）。
A: 蛋壳比较粗糙，壳上附有一层粉状颗粒，表面无油光发亮
B: 蛋白粘稠度很高，蛋黄饱满，呈半球状
C: 敲击蛋发出的声音坚实，能发出如石子相碰般清脆的咔咔声
D: 蛋打开后有轻微腥味，也有霉味、臭味
A: 蛋壳比较粗糙，壳上附有一层粉状颗粒，表面无油光发亮
B: 蛋白粘稠度很高，蛋黄饱满，呈半球状
C: 敲击蛋发出的声音坚实，能发出如石子相碰般清脆的咔咔声
D: 蛋打开后有轻微腥味，也有霉味、臭味
举一反三
- 下列何种现象表示蛋已经不新鲜（） A: 蛋壳表面粗糙 B: 蛋黄在蛋之中间部位 C: 蛋白变稀薄 D: 蛋沉于水底
- 鲜蛋在高温高湿的环境下蛋壳上的微生物生长繁殖侵入蛋壳内,引起鲜蛋腐败变质,其中( )的蛋不能食用。 A: 酸败蛋 B: 散黄蛋 C: 黏壳蛋 D: 泻黄蛋 E: 蛋黄移位
- 下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（） A: 鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。 B: 打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。 C: 灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。 D: 蛋的表面要光滑。
- 下列对裂纹蛋描述正确的是( ) A: 壳破裂成缝,壳膜未破 B: 击碰蛋壳时发出哑声或破碎声 C: 蛋内容物常有异味 D: 蛋内容物无异常变化
- 包裹在胚蛋内容物外膜的一层硬壳，具有固定胚蛋形状并保护蛋白、蛋黄的作用的是（） A: 蛋壳 B: 壳外膜 C: 蛋壳膜 D: 卵黄膜