在煮制过程中火候采用( )是指火焰低而摇晃。
A: 大火
B: 中火
C: 小火
D: 旺火
A: 大火
B: 中火
C: 小火
D: 旺火
C
举一反三
内容
- 0
制作布朗少司时，应用（）煮制。 A: 大火 B: 中火 C: 旺火 D: 微火
- 1
煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。 A: 小火 B: 中火 C: 大火 D: 旺火
- 2
酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。 A: 旺火 B: 中火 C: 慢火 D: 小火
- 3
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。 A: 大火小火 B: 旺火中火 C: 中火小火 D: 小火微火
- 4
炖制菜肴的火候是先用( )烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。 A: 旺火微火 B: 中火 C: 小火 D: 微火