请述人体蛋白质及血浆蛋白质的功能,缺乏蛋白质对机体可产生哪些影响?
人体蛋白质几乎在所有的生理过程中都起着关键作用,包括肌肉收缩蛋白的作用,载体蛋白对血浆和细胞内外物质的转运,酶催化作用,众多多肽和蛋白质激素的代谢调节,抗体、补体等免疫防御,凝血因子的血液凝固,等等。血浆蛋白质作用为营养修补、维持胶压、运输载体、缓冲pH、抑制蛋白酶、酶催化、代谢调控、参与凝血纤溶和免疫防疫等。机体若缺乏蛋白质,会发生一系列生化改变、病理改变和临床表现:肠粘膜和消化腺较早累及,肝脏不能维持正常结构和功能而出现脂肪浸润,血浆蛋白合成发生障碍,酶活性降低,肌肉萎缩,抗体合成减少对传染病抵抗力下降,肾上腺皮质功能减退而难以克服应激状态,胶原合成障碍使伤口不易愈合,儿童骨骼生长缓慢、智力发育障碍等。
举一反三
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 关于蛋白质的氨基酸组成，正确的是（ ） A: 大蛋白比小蛋白中的氨基酸分布更均匀 B: 20种蛋白质氨基酸的每一种至少有1个存在于蛋白质中 C: 不同功能的蛋白质的氨基酸组成往往差异很大 D: 相对分子量相同的蛋白质具有相同的氨基酸组成
- 像鸡蛋、肉、奶这种蛋白质和人体蛋白质的氨基酸模式比较接近，也就是更好被利用，所以把这些蛋奶肉蛋白质称作优质蛋白，其中（ ）的氨基酸模式与人体最为接近，因此被称作参考蛋白 A: 鸡蛋 B: 牛奶 C: 瘦肉 D: 五花肉
- 蛋白质对人体特别重要，所以，我们每天摄入的蛋白质越多越好。（ ）
- 下列哪种蛋白质含量减低可引起水肿（）。清蛋白是血浆中含量最多的蛋白质，也是维持血浆胶体渗透压的主要因素，清蛋白减少，会引起机体发生水肿。 A: 补体 B: 清蛋白 C: 免疫球蛋白 D: 甲胎蛋白 E: 纤维蛋白原
内容
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_____是指蛋白质发生酶解生成肽分子，肽分子再在蛋白酶的催化下发生蛋白质再合成反应形成新的蛋白质分子（称为类蛋白）的过程。
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正常机体蛋白质需要量为（）。每天机体合成的蛋白质中有肌肉蛋白（）。每天机体合成的蛋白质中有血浆蛋白（）。 A: 10～11kg B: 1.2～1.5g/（kg.d） C: 2.0～2.5g/（kg.d） D: 20g E: 50g
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蛋白质的变性会改变蛋白质高级结构
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除了血浆蛋白水平外，在人体测量指标中，_________和______也能反映机体的蛋白质营养状况。
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蛋白质缺乏对人体：() A: 发育减慢，体重减轻 B: 易患贫血及感染 C: 严重缺乏可引起营养不良性水肿，妇女出现闭经等 D: 缺乏蛋白质对人体没有太大损害