冷冻干燥：又称升华干燥，是将含水物料冷冻到冰点以下，使水冻结为冰，然后在较高真空下将冰升华为水蒸气而去除的干燥方式。
正确
举一反三
- （ ）是将含水物料冷冻到冰点以下，使水冻结为冰，然后在较高真空下将冰升华为蒸气而除去的干燥方法。 A: 对流干燥 B: 传导干燥 C: 辐射干燥 D: 冷冻升华干燥
- 冷冻干燥又称升华干燥，是指将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在空气条件下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。
- 冷冻干燥又称升华干燥，是指将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在空气条件下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。 A: 正确 B: 错误
- 冷冻升华干燥就是使食品在冰点以下冷冻，水分即变为固态冰，然后在较高真空下使冰升华为----而除去，达到干燥的目的。
- 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
内容
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下列关于真空冷冻干燥的描述正确的是（） A: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水时间短。 B: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，复水率高。 C: 真空冷冻干燥的蔬菜较普通干燥的蔬菜，色泽、风味、营养成分及质地保持得好。 D: 真空冷冻干燥是将含水物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在常压下将冰 直接升华为蒸汽。
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果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。 A: 水 B: 固态冰 C: 0℃冰水 D: 干冰
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将物料冷冻至冰点以下，放置于高度真空的冷冻干燥器内，在低温、低压的条件下，物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为 A: 减压干燥 B: 流化床干燥 C: 喷雾干燥 D: 冷冻干燥
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冷冻干燥（freeze drying）是将物料降温冻结，然后在加压条件下使物料中的水分由冰直接升华为水蒸气被排除，从而达到干燥的目的。
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冷冻干燥（freeze drying）是将物料降温冻结，然后在加压条件下使物料中的水分由冰直接升华为水蒸气被排除，从而达到干燥的目的。