冷冻干燥又称升华干燥，是指将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在空气条件下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。

2022-07-01

答案：

错

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将物料冷冻至冰点以下，放置于高度真空的冷冻干燥器内，在低温、低压的条件下，物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为 A: 减压干燥 B: 流化床干燥 C: 喷雾干燥 D: 冷冻干燥
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将物料冷冻至冰点以下,放置于高度真空的冷冻干燥器内,在低温、低压的条件下,物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为
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冷冻干燥的原理是先将食品冻结至冰点之下,使(______ )变为固态冰,然后在适当的真空环境下,将冰直接转化为(______ )而除去,再用真空系统中的气凝结器将蒸汽冷凝,从而使物料得到干燥。食品冷冻干燥一般分为(______ )、(______ )、(______ )三个阶段进行。
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升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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冷冻干燥是将食品中的水分先冻结成冰，然后在较高真空度下，将冰直接转化为蒸汽而除去，从而使食品获得干燥的方法。