α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
举一反三
- 1011现在国内外葡萄糖的生产大都采用酶法，酶法生产葡萄糖，是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再用糖化酶(葡萄糖淀粉酶)催化生成葡萄糖。在葡萄糖的生产过程中，淀粉先配制成淀粉浆，添加一定量的a-淀粉酶，在一定条件下是淀粉液化成( )，然后在一定条件下加入适量的( )，使糊精转化为葡萄糖。
- 在淀粉的酶水解中,α-淀粉酶一般称作( )。 A: 液化酶 B: 糖化酶
- 在淀粉的酶水解中，β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶一并称作 （ ） 。 A: 糖化酶 B: 液化酶 C: 转化酶 D: 脱枝酶
- 利用α－淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖的过程称为糖化
- 利用a-淀粉酶将淀粉液化转为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加，这个过程称为