关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 （）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶段。 A: 直拍 B: 拉拍 C: 推拍 D: 推拉拍 （）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶段。A: 直拍B: 拉拍C: 推拍D: 推拉拍 答案： 查看 举一反三 （）适宜加工韧性较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。 A: 直拍 B: 拉拍 C: 推拍 D: 推拉拍 拉拍的方法适宜加工（）较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。 A: 形状 B: 弹性 C: 韧性 D: 脆性 拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉拍两种。 A: 直拍 B: 平拍 C: 推拍 D: 推拉拍 拍刀又称拍铁，主要用于（）。 A: 拍碎葱蒜、胡椒等物 B: 拍砸带筋原料 C: 拍砸带壳原料 D: 拍砸各种肉类 拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。 A: 单纯拍粉 B: 拍芝麻 C: 拍花生 D: 拍麦片
