推拉批适宜加工韧性较大的原料，如 。
A: 洋葱
B: 芹菜
C: 苹果
D: 牛肉
A: 洋葱
B: 芹菜
C: 苹果
D: 牛肉
D
举一反三
内容
- 0
（）适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。 A: A锯切法 B: B拉切法 C: C铡切法 D: D推拉切法
- 1
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。 A: A推切法 B: B拉切法 C: C推拉切法 D: D锯切法
- 2
拉拍的方法适宜加工（）较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。 A: 形状 B: 弹性 C: 韧性 D: 脆性
- 3
平刀推拉片适合用下列哪种类型的原料（） A: 韧性较强的原料 B: 韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的植物性原料 C: 韧性较弱的原料 D: 体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
- 4
下列哪种原料适宜加工橄榄球（） A: 番茄 B: 胡萝 C: 青椒 D: 芹菜